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Salmonellosis
Monographie
ven, 01/21/2011 - 15:05 — AnonymeLa salmonellose aviaire est une maladie infectieuse contagieuse d’origine bactérienne qui affecte les oiseaux et l’homme.
Le développement dramatique des toxi-infections alimentaires collectives chez l’homme causées par S.thyphimurium et S.enteritidis a mis l’accent sur l’importance hygiénique de la contamination de la filière avicole par ces bactéries et notamment celle de la filière ponte.
Seules les infections à S.enteritidis et S.typhimurium, exclusivement dans l’espèce Gallus gallus, sont inscrites sur la liste des Maladies Réputées Contagieuses. La salmonellose aviaire et la salmonellose porcine sont inscrites sur la liste des Maladies à Déclaration Obligatoire.
La salmonellose aviaire est communément répandue.
En 2002, 429 cas avaient été déclarés dans les Caraïbes. De nouveaux cas sont fréquemment signalés. Un cas a par exemple été détecté en 2006 dans une ferme guadeloupéenne de poules pondeuses.
La salmonellose concerne la plupart des animaux (dont la poule et autres oiseaux) et l’homme
La salmonellose aviaire est due à Salmonella enteritidis et S. thyphimurium, deux sérovars d’entérobactéries appartenant au genre Salmonella, espèce enterica.
Animaux
Durée d’incubation : 24 à 48 heures
Ils sont non spécifiques et s’observent essentiellement sur les poussins de moins de 15 jours et très rarement sur les poulets de plus de 4 semaines :
- Forme septicémique (poussins) : symptômes généraux marqués (abattement, plumes ébouriffées, …) et diarrhée
- Forme localisée : diarrhée et abattement plus ou moins marqué
Hommes
Période d'incubation: 12 à 72 heures
La plupart des personnes infectées par la bactérie Salmonella développent une diarrhée, de la fièvre et des crampes abdominales.
La maladie dure habituellement de 4 à 7 jours, et la plupart des personnes guérissent sans traitement. Toutefois, chez certaines, la diarrhée peut être grave et le patient doit être hospitalisé. Chez ces patients, l'infection à Salmonella peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres parties du corps. Ceci peut causer la mort sauf si un traitement antibiotique précoce est mis en place.
Les personnes âgées, les nourrissons et les personnes immunodéprimées sont plus susceptibles de présenter une forme grave de la maladie.
Animaux
Sulfamides, néomycine, tétracyclines, amoxycilline, fluoroquinolones, conformément à la sensibilité.
attention : la chimiothérapie peut prolonger l'état de porteur dans certaines circonstances.
Hommes
Les infections à Salmonella disparaissent généralement en 5-7 jours, et souvent ne nécessitent pas de traitement autre que la réhydratation par voie orale. Les personnes présentant des diarrhées sévères peuvent nécessiter une réhydratation par voie intraveineuse. Les antibiotiques, tels que l'ampicilline, au triméthoprime-sulfaméthoxazole, ou de la ciprofloxacine, ne sont généralement pas nécessaires, sauf si l'infection se propage aux intestins.
Certaines bactéries du genre Salmonella sont devenues résistantes aux antibiotiques, principalement à cause de l'utilisation de ces derniers pour favoriser la croissance des animaux de boucherie.
- Sanitaire :
Respect des règles d’hygiène traditionnelles (aération suffisante, éviter la sur-densité, litière propre, …)
Contrôle systématique et régulier des élevages
En cas de foyer : abattage total des animaux et destruction des œufs associés à une désinfection des locaux et du matériel contaminé. Un vide sanitaire doit également être mis en place.
Vaccins à agents inactivés et modifiés contre S.enteritidis et S.typhimurium. Ces vaccins permettent une réduction, mais non une suppression de l’excrétion fécale.
