Monografia

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Definición: 

La salmonelosis en gallinas es una enfermedad infectocontagiosa de origen
bacteriano que afecta a las aves y al hombre.


El dramático desarrollo de las infecciones tóxicas alimentarias colectivas en el hombre, causadas por S. thyphimurium y S.enteritidis, ha acentuado la importancia higiénica de la contaminación del sector avícola por estas bacterias, especialmente en la puesta de huevos.

Sólo S. enteritidis y S. typhimurium infecciones, exclusivamente en la especie Gallus gallus, se encuentran en la lista de enfermedades contagiosas considerado. Salmonella y la gripe porcina son la salmonelosis en la lista de enfermedades de declaración obligatoria.

Situación en las Américas: 

La salmonelosis en gallinas está extendida en todo el mundo.

En 2002 429 casos fueron reportados en el Caribe. Los nuevos casos son frecuentes. Un ejemplo de un caso se encontró en 2006 en una granja en el establecimiento de Guadalupe gallinas.

Especies susceptibles: 

la salmonelosis afecta a la mayoría de los animales (incluidas las gallinas y otras aves) y al hombre

Agente Patógeno / etiología: 

La salmonelosis en gallinas es causada por Salmonella enteritidis y S. thyphimurium, dos serovares de enterobacterias que pertenecen al género Salmonella, especie enterica.

Modo de transmisión
Enfermedades
Fuentes de infección: 

las materias virulentas son principalmente los excrementos.

Transmisión: 

La transmisión de la enfermedad puede ser horizontal, directa o indirecta, o vertical (transmisión ovárica o contaminación del cascarón durante el tránsito cloacal).
Es frecuente portar de manera crónica o no aparente la enfermedad, propiciando así su diseminación masiva.

Salmonella son usualmente transmitidas a los humanos al comer alimentos contaminados con heces de animales. Los alimentos contaminados normalmente lucen y huelen normal.

Signos clínicos: 
  • los animales

Duración de la incubación: 24 a 48 horas


Síntomas:


Son inespecíficos y se observan esencialmente en los polluelos de menos de 15 días y muy raramente en los pollos de más de 4 semanas:
- Forma septicémica (polluelos): síntomas generales marcados (decaimiento, plumas desordenadas, etc.) y diarrea
- Forma localizada: diarrea y decaimiento más o menos marcado

  • los seres humanos

Período de incubación: 12 a 72 horas

La mayoría de las personas infectadas con la Salmonela desarrollan diarrea, fiebre y calambres abdominales.

La enfermedad normalmente dura de 4 a 7 días, y la mayoría de las personas se recuperan sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan severa que el paciente debe ser hospitalizado. En estos pacientes, la infección por salmonela puede propagarse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona reciba tratamiento con antibióticos.

Los ancianos, niños y personas con sistema inmunitario debilitado son más propensas a tener una enfermedad grave.

Lesiones
Enfermedades
Lesiones macroscópicas: 

En la enfermedad aguda, puede ser algún daño.
      - Deshidratación.
      - Enteritis.
      - Lesiones necróticas intestinales.
      - Casas en el hígado.
      - No absorbe amarillo.
      - Zanahorias Queso ciego.
      - La pericarditis.
      - Perihepatitis.
      - Deformed óvulos en los ovarios de la infección por el SE

Diagnóstico
Enfermedades
Diagnóstico de laboratiorio: 

- Detección del agente patógeno por aislamiento, identificación y tipaje de las salmonelas en heces o mediante toma de muestras de hígado de polluelos


- Detección de anticuerpos por prueba ELISA

Tratamiento: 

los animales

Sulfonamidas, lnéomycine, ltétracyclines, amoxicilina, fluoroquinolonas, de acuerdo con la sensibilidad. Atención: La quimioterapia puede prolongar el estado de portador en determinadas circunstancias.

los seres humanos

Las infecciones por Salmonella generalmente se resuelven en 5-7 días y, a menudo no requieren más tratamiento que los fluidos orales. Las personas con diarrea severa pueden requerir rehidratación con fluidos intravenosos. Los antibióticos como la ampicilina, trimetoprim-sulfametoxazol o ciprofloxacina, no son necesarias a menos que la infección se propaga desde los intestinos. Algunas de las bacterias Salmonella se han vuelto resistentes a los antibióticos, en gran parte como resultado del uso de antibióticos para promover el crecimiento de animales destinados al consumo.

Profilaxis: 

Sanitaria:


Cumplimiento de las medidas de higiene tradicionales (suficiente ventilación, evitar la superpoblación, cama limpia, etc.)
Control sistemático y regular de los criaderos
En caso de brote, matanza de todos los animales, destrucción de los huevos con desinfección de los locales y del material contaminado, vacío sanitario

Vacunas: 

Las vacunas atenuadas y modificadas en contra de S.enteritidis y S. typhimurium. Estas vacunas permiten una reducción, pero no una supresión de la excreción fecal.


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